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油腌麻辣黄瓜咸菜

10 人做过这道菜
超下饭的一款小咸菜

用料  

黄瓜 3斤
大蒜、姜 适量
酱油(东古一品鲜) 1碗半
陈醋 半碗
白酒 小半碗
花椒油 半碗
麻椒油 小半碗
白糖 2大勺
辣椒油 按个人口味喜欢就多放
花生米 适量

油腌麻辣黄瓜咸菜的做法  

  1. 黄瓜切条,用盐腌一夜,然后黄瓜上压重物,再腌半天。控干水份备用

  2. 花生米泡一夜,放大料煮熟,放凉备用。

  3. 花椒、麻椒、辣椒片炸油放凉,大蒜、姜切片备用

  4. 把酱油、陈醋、白酒烧开,放凉备用

  5. 把步骤2、3、4的料和黄瓜拌一起,撒上芝麻,完成。

小贴士

没有东古一品鲜,可以用海鲜酱油或普通酱油代替。辣椒油我是用做红油的方法做的,直接炸辣椒油也可以。白酒和姜蒜片是必须放的。如果喜欢其它青菜也可以用此方法腌制。腌黄瓜的汁也可以用来拌面条和饺子蘸料,味道也非常好。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
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油腌麻辣黄瓜咸菜的答疑

  • F蜜糖  9个月前  
    1
    放多少油合适?
    作者回复 8个月前  
    按方子就行,平时吃饭那么大的碗。
  • 赵俊玲  1年前  
    1
    还有白糖啥时候放呢
    作者回复 1年前  
    熬料汁的时候放就行
  • 美食福禄  1年前  
    1
    放白酒是起什么作用呢?
    作者回复 1年前  
    调味
  • 米无恙  2年前  
    1
    放冰箱里能保存多久?
    作者回复 2年前  
    可以很久,因为咸。但每次取的时候用干净无水的筷子,沾水容易长毛。
  • 靓猫雪儿  1年前  
    0
    水果黄瓜可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 赵俊玲  1年前  
    0
    你好!炸花椒麻椒,那配料里的花椒油和麻椒油啥时候放呢
    作者回复 1年前  
    料汁凉了放里就行
  • 一半_4bwj  1年前  
    0
    大料指的是什么?
    作者回复 1年前  
    就是八角
  • jqq0518  1年前  
    0
    糖呢?
    作者回复 1年前  
    糖怎么了?
  • -淡如水-  1年前  
    0
    3和4⃣️是一块榨油还是花椒麻椒辣椒分别榨油,还有烧开是放一块烧开吗?
    作者回复 1年前  
    对分别炸,烧开是酱油醋酒一起烧开,然后汤汁凉了放辣椒,油麻油,芝麻的。
  • 安 、静ヽ  1年前  
    0
    花椒粒和麻椒粒过滤出去,还是也放里面
    作者回复 1年前  
    放里就行

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